餐飲業採購實務(二版)





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由於新科技的不斷演進,餐飲採購的流程與管理亦需隨著時代的改變而調整,因此本修訂版特新增「第2章與採購相關的科技運用」,介紹目前餐飲採購中常用的科技系統,以及可能遇到的困難與因應之道,並探討未來的發展與願景。其他修訂內容如下:

1.新增:「建立、保存及管理採購記錄」、「回收或報廢無用的物品」、「隨時自我評估工作效率並自我改善」、「各式餐飲業的營業型態及其所造成採購方式的差異」、「影響採購規格說明內容的因素──供應來源」、「以經濟採購量法來計算採購量」、「網路中間商」、「餐飲服務的高效回應」、「合理的付款政策」、「特殊的驗收工作」、「各項水產品交易行情資訊來源」、「各種魚類的切法」、「蛋的採購規格範例」、「國內蛋品市場雞蛋產銷結構」、「乳製品的替代」、「台灣常見蔬菜產期表」、「台灣各季盛產水果」、「購買外包服務的保全議題」。

2.更新:「政府公定的品質判斷標準」、「豬肉的分級與分切」、「家禽的分級與分切」、「家畜肉類的品質檢驗」、「餐廳常用之淡水魚類」、「餐廳常用之甲殼類水產」、「魷魚」、「水產類的儲存工作」、「購買蛋的選擇要點」、「蛋的品質分級」、「台灣的蔬果運銷通路」、「蔬果的驗收」、「蒸餾法」、「經過公信機關認證」、「供應商所提供的服務」。




新聞分享



美國印第安那州(Indiana) 蓋瑞市(Gary)有一間真正的鬼屋,就連當地政府、警察也都承認這間屋子的確有「惡靈」進駐,甚至有8百多頁的官方報告敘述這間房子各種靈異事件,令人毛骨悚然!

根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導,原本這間房子有一家人入住,一名婦女艾蒙斯(Latoya Ammons)帶著她的母親和3名兒女住進這間房子,但一連串的詭異事件已經把他們嚇跑,目前房子經過歲月洗禮更加斑駁,也增添了周圍詭異的氣氛。

這間房子的驚悚指數超乎常人的想像,不僅時常出現神祕腳印、凌空懸浮的詭異孩童,看不見的好朋友,更常不經意出現在大家眼前。根據當地政府記錄這間「終極鬼屋」的報告指出,曾有一名小孩在眾目睽睽之下,竟倒退向後靠著牆壁走上天花板。

▲印第安那州鬼屋的地下室。(圖/翻攝自每日郵報)

報導指出,這比恐怖電影的情節還要驚悚,還有一名警員曾在這間房子的門廊拍到一張疑似「鬼魂」的照片,從屋裡望向窗外看著他,不僅如此,由於鬧鬼情形太過嚴重甚至吸引了天主教的「大法師」前來驅魔。

而原先住在這裡的一家人,在那期間似乎也遭到惡靈附身,因為三名小孩不只眼睛凸出,不時還會露出邪惡微笑,並用著低沉的聲音說話,如同「中邪」,而一連串的靈異事件發生,導致女主人艾蒙斯接近崩潰的狀態,雖然她堅稱房子有惡靈,但起初卻沒有人相信她,甚至將她送往醫院檢查,不過最後醫生檢查報告指出,艾蒙斯沒有任何身心問題。

而這家人最後受不了惡靈騷擾因此搬走,但奇怪地是這間房子的靈異事件也隨之減少,當地通靈人士深入研究後判定,這所座落於卡羅來納街(Carolina Street)上的小房子,裡面可是擠滿了2百多個惡靈。

▲原本屋主一名婦女艾蒙斯(Latoya Ammons)。(圖/翻攝自每日郵報)




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